02.14
トンガリアーノ新小岩店がついにオープンします！
とうとう明日、2月15日の17時30分から、トンガリアーノ新小岩店がオープンする事が出来ます！！
まあ、、
美容室経営をしているGULGULが、いきなり飲食店をオープンするって聞いてビックリされた方もいるでしょう。。
けど、かなり本気です！
遡ること昨年の話。。
前からGULGULとして飲食店はやりたいなと思っていたのですが、タイミング良くフランチャイズのお話をもらい名古屋まで話を聞きに行きました！！
この、フランチャイズ加盟条件が、、
①美容室を経営している会社
②責任者が現役美容師
そもそも『フライパン美容師』というコンセプトをもっていたブランシェグループのトンガリアーノ。、
下記の記事にも取り上げられてます。
ハサミをフライパンに持ち替え、美容師が新たな可能性にチャレンジする！
サッポロビール株式会社の支援のもと、株式会社ブランシェは、「美容師による飲食店経営モデル」で、美容業へ向けた飲食店フランチャイズのプラットホームを構築し、イタリアンバル「トン・ガリアーノ」の全国展開を目指します。地域の顧客を獲得し、高いリピート率を誇る「美容師」が、高水準のおもてなしで飲食店を営むことにより、これまでの飲食業界にはなかった新たなルートで、顧客満足を実現します。
①の美容室経営って部分は問題ない。。
けどね、、
②の現役美容師がハサミをフライパンに持ち替えるという部分がハードルありました、、
なかなか、美容師が調理の方に転職しないですもんねー。。
だから、正直ちょっと諦めてた部分は最初あったんです、、
けどね、、
うちには、コイツがいました！！
GULGULマネージャー兼、トンガリアーノ代表の見崎！！
これで条件が揃ったんです。
1.飲食店をやりたい
2.会社として出来る状況にある
3.命をかけて転職が出来る人材
もう、ここまで条件が揃う美容室って、全国探してもGULGUL以外には1%いないんじゃないでしょうか？
だったらやるしかない！！
そんな感じで、株式会社GULGUL飲食部門のスタート。。
実際に、、
10年前に登記簿にも『飲食店の経営』って記載はしてましたしね（笑）
登記簿は予言書っすw
けどね、、
正直、ちょっと「辞めちゃおうかなーー！」って思った時期もありました！
本当に、最初は内装費用とかが高すぎる見積もりが出てきちゃったんです！！
もう、これはオープンした瞬間に失敗だろってレベルの破滅的な金額。。
美容室だったら、だいたいどれくらいでオープン出来るのか？とかわかるけど、今回は本当に何もわからない状態からのスタート。。
マジで青ざめました、、、
表参道店をオープンした時も大変だったのですが、それ以上の出店コストが目の前に広がってきた、、
「無理ダァーー！！！」
でもね、、
そのタイミングでは、もう責任者の見崎は名古屋まで修行に行って、毎日を飲食店で必死に覚えている最中。。
どうしよう、どうしよう。。
でもね、、
今回は、そういう意味でも、やはりいろいろ内装工事やら、美容室と飲食店の違いとかで勉強になる事だらけでした、、
ここまで来て、この飲食部門をスタートする前に潰しちゃいけない！！
だって、もうプロジェクトは進んでるんだし、名古屋まで単身で修行にまで行ってもらってる！！
祈るとなんとかなるもんですねー。。
何度も、何度も内装の図面を引き直してもらったりしました。。
そうしているうちに、、、
ギリギリですが、、
予算内！！セーーーフ！！
やっと、、
オープン前日！！
今日は、オープン前日です。。
けど、まあ心配だらけですよねー。。
この1週間は、自分もお客になってプレオープンしてたんだけど、やはり表面上だけだとわからない事も様々あります。。
僕はね、、
飲食店としては、まだまだど素人ですが、、
お客として飲食店に行ってお金を払ってる数は自信があります！！
まあ、飲みすぎって事ですけどね（笑）
その、お支払い専門家の僕の感覚で言うと、、
ちょっと、イメージしていたより高いんですよねー！！
まあ、この値段設定は本部のグランドメニューの設定なので、僕がとやかく言うこ事ではないのですが、、
ただ、、
やはりね、飲食店って値段が高い方が、評価が辛口になります！
だって、僕がそうですからね！
今週に自分でトンガリアーノを使った感覚では、やはり配膳スピードもまだまだ遅かったし、ドリンクすらもう少し早く持ってきて欲しかった！！
まだ、慣れないバイトさん達（ほとんどが10代の女子バイト）が一生懸命にやってくれてる！！
もう、僕からしたら子供くらいの年齢差ですからね、、
心の中で「頑張れーー」とか思いながら見てました！！
まだ、プレオープンまでは良いけど、明日からは本当にお客が、うちのトンガリアーノに来店してくれるんです！！
値段に見合ったお店になれるのか？？
なります！！
頑張らなくちゃ！！
僕のおススメの『こぼれ生ハムMサイズ1000円』
このほかにも、いろいろ揃ってます！
しばらくは、僕もいる事が多いです！
会いに来てください！
遂に！！
オープンします！！
長く地元の新小岩の皆様に愛される飲食店になりたいですね！
場所こちらです！
どうぞ、よろしくお願いします！！
では。
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大河内隆広 昭和 53 年 3月 15日生 / 東京都出身 / 国際理容美容専門学校卒業 株式会社 GULGUL代表取締役 『美容室 社長』で検索すると1ページ目の検索順位1位にブログが出てくる。 現在、表参道、東京千葉で美容室を8店舗、イタリアンバル1店舗を経営。 2019年に飲食店トンガリアーノ新小岩店をオープン。 ガイアの夜明けに取り上げられて話題に。 有料オンラインサロンNO LIMITを主催。 会員数800人超。 2019年有料オンラインサロントップ10に選出される
